5 BƯỚC PHA CHẾ POUR OVER CÀ PHÊ ĐÚNG CÁCH

Mục Lục [Ẩn]

Bước 1: Xay 20 gram cà phê hạt có độ mịn vừa phải (độ xay dùng cho pha cà phê phin). Bước này vô cùng quan trọng, vì với độ mịn này sẽ có thời gian chiết xuất vừa đủ để có được hương vị ngon. Lưu ý nên dùng cà phê hạt rang mộc, sử dụng ngon nhất sau khi rang 3 ngày và không quá 30 ngày sau rang để cà phê có hương vị thơm chuẩn nhất.

Bước 2: Chuẩn bị nước pha

Đun nước sôi ở nhiệt độ 92-96 độ để có thể chiết xuất được cà phê ngon nhất, hoặc có thể đun nước sôi và để nguội trong vòng 30 giây đến 1 phút. Nên dùng ấm đun chuyên dụng pour over cà phê để giữ nhiệt tốt, không làm ảnh hưởng hương vị cà phê và đặc biệt có vòi rót dài và nhỏ để lượng nước khi pour vừa đủ.

Bước 3: Chuẩn bị phễu lọc và giấy lọc

Làm ướt giấy lọc bằng nước sôi để loại bỏ các tạp chất và làm ấm bình đựng cà phê đồng thời đảm bảo được nhiệt độ của nước khi pha cà phê.
Tiếp theo, đổ 20g cafe đã được xay sẵn vào phần giữa giấy lọc, sau đó lắc nhẹ để cà phê được khít lại.

Bước 4: Pha chế

Rót 30ml nước đã đun sôi ở nhiệt độ vừa phải (92-96 độ) vào bột cà phê trong vòng 30s để nước thấm đều cà phê.
Hết 30s, đổ thêm 270ml nước trong vòng 2 phút. Rót từ giữa, theo hình xoắn ốc từ trong ra ngoài và ngược lại cho đến khi hết nước.

* Đặc biệt, không rót trực tiếp lên giấy lọc, như vậy nước sẽ không thấm vào bột cà phê.

* Nên dùng cân chuyên dụng đặt dưới bình rót để đảm bảo trọng lượng cà phê và trọng lượng nước pha chế được chính xác.

Bước 5: Quyết định

Từ 2 phút đến 2 phút 30s là thời gian lý tưởng để hoàn thành 1 ly cà phê theo phương thức “Pour over”. Tùy theo loại cà phê bạn sử dụng, nếu cà phê có body nhẹ bạn phải kéo dài thời gian pour hơn một chút để đẩy body tạo thêm vị đậm đà cho ly cà phê. Đây là điểm khá quan trọng cần chú ý.

Đến lúc này, bạn có thể thưởng thức một ly cà phê với hương thơm nguyên chất, nhẹ nhàng thanh thoát và cảm nhận vị chua thanh, nhân nhẫn đắng và hậu vị ngọt sâu lắng.